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大建工業 有限会社 |
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野菜ソムリエの旬食彩菜ありがとうございます。 ありがとうハウスの「たらの芽」もおかげさまで販売終了となりました。 今度は露地のたらの芽の「旬」が到来します。ちょっとご紹介してみますね。 これが「頂芽」（ちょうが）です 2008年03月30日 野菜ソムリエの旬食彩菜 真っ先に春を届けてくれる「たらの芽」は、独特の香味や苦味、そして栄養価の高いことからも「山菜の王様」といわれています。適度な脂肪分、たんぱく質、ビタミンが豊富で、カリウムも多く含んでいるため、高血圧やむくみにも効果があります。冬の間、眠っていた６０兆の細胞のスイッチをＯＮにするお目覚め山菜です。他に、ナイアシン、葉酸、βカロチン、亜鉛、銅、カルシウム、タンパク質、ポリフェノール、根樹皮には血糖値を下げる効果があるサポニンなどなど、様々な栄養価の高さが注目されています。 そして、「たらの芽」といえば、なんといっても「天ぷら」ですね。その人気の高さから「天ぷらの王様」とも言われています。「たらの芽」は油との相性が良く、「天ぷら」にすることで若干苦味が緩和されるのです。また、小さな芽をお浸しや和え物にしたり、イタリアン風に調理しても美味しいですよね。塩を入れた湯で素早く茹でて、すぐに水にさらし、ざるに上げます。「たらの芽」独特のほろ苦い風味を味わうためにも、水にさらす時間は短めにして、あくを抜き過ぎないように。 山里で野生の「たらの芽」に出会えたら幸運ですが、ご近所の店頭に並ぶ「たらの芽」も十分に春の訪れを感じさせてくれます。春を迎える前に春の栄養を蓄えておきましょう。 まだ雪が残る寒い林の中でも、ケガをしてでも採る価値があるとされるのが“たらの木”の頂芽（ちょうが）。「たらの芽」の中でも、この頂芽が一番美味しいといわれます。やはり、山里の雪の中でじっくり育ち、雪を蹴って出てくる自生の「たらの芽」の風味は格別です。 2022/02/15 会津大仏 奉賛会 会津の寶 2012/04/08 大田篤 花まつり講演会 真の情報と私たちの秘めたる潜在能力の開眼 2010/05/16 新商品について キラキラ開運野菜 2008/03/30 カンボジアに笑顔咲きました！ 「愛」でつながれ いのち 2007/10/06 最新イベントについて TEAMGOGO!2007「号外」 2007/05/22 最新の活動について マイ箸は地球を救う！ 2007/05/09 プレスリリース 守ろう環境！守ろう次世代！ 2007/05/05 最新イベントについて チューニングしてゆくのは【ＹＥＳ ＩＳ ＬＯＶＥ】 |
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Mar 27 2018 |
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